Monthly Archives: May 2015

Neden Ceviz

Neden Ceviz yenir.

ceviz

Ceviz, besin değeri yönünden çok değerlidir. Thiamin, vitamin B6, ve folacin’i içeren birçok vitamince zengindir.
Vitaminlere ilave olarak; demir, çinko, bakır, magnezyum, fosfor ve potasyumca da zengindir.
Sodyum ve selüloz yönünden ise fakirdir 100 gram yenilebilir iç ceviz, yaklaşık 14 gr protein içerir.
Bu proteinin büyük bir kısmı sindirilebilir proteindir. Bu özellik vejeteryan beslenmede besin değerinin yüksek olması
bakımından cevizin değerini artırmaktadır. Ceviz kolestrol içermez, doymamış yağ içeriği ise yüksektir
Ceviz yağının % 58’ i linoleic asit, % 12’ si ise linolenic asitten oluşur. Bu iki yağ asidi sağlıklı bir yaşam için gereklidir.
Ceviz Yağının Bileşimleri
Cevizler linoleic ve linolenic asit yönünden zengindirler. 100 gram cevizde yağ asitlerinin oransal dağılımı aşağıdaki tabloya çıkartılmıştır.
Kaliforniya ceviz çeşitleri, besin bileşimleri yönünden özellikle yüksek doymamış yağ asit içerikleri ile değerli bir besin kaynağıdır. Continue reading